Как правильно выбрать кухонный нож

Можно только удивляться тому, насколько профессионально владеют своим рабочим инструментом профессиональные повара и главным из них, конечно же, является кухонный нож. Даже, несмотря на то, что сейчас есть и кухонные комбайны и электромясорубки и другие механические и электрические измельчители, именно кухонные ножи оказываются незаменимыми при резке овощей или мяса, а также различных ингредиентов, используемых для приготовления блюд.

Самое интересное, что профессиональные повара, с помощью всего лишь только своего кухонного ножа, могут порезать те же овощи не только очень быстро, но и качественно и скорее всего даже лучше, чем если бы это делал тот же кухонный комбайн. Обычные хозяйки может быть не так виртуозны, но, тем не менее, и им нужен качественный кухонный нож, который будет обладать высокой функциональностью, надежностью и долговечностью. Однако, как показывает практика, далеко не каждая хозяйка знает как правильно выбрать кухонный нож, и поэтому теряет массу лишнего времени используя не самые качественные и функциональные изделия.

Что учитывать при выборе кухонного ножа

Иногда покупается нож, как будто бы и от известной и солидной фирмы, которая славится своей продукцией, но на поверку оказывается, что это подделка и конечно особых преимуществ такой нож не обеспечит. И тут конечно важно понимать, где и как правильно выбирать кухонные ножи, знать, что оригинал здесь, а подделки покупать не стоит, даже если цена на них ниже. Итак, выбирая качественный нож, нужно обратить внимание на несколько факторов, и основными являются его геометрическая форма, качество стали из которой сделано лезвие, а также эргономические характеристики.

Естественно, что важна и форма и материал изготовления ручки, но это все-таки не самые определяющие факторы, в отличие от первых трех. У лучших поварских ножей клинообразное лезвие, тонкая сталь и режущая кромка расположена под углом. Понятно, что чем тоньше лезвие, тем проще им резать, но лишком тонкий нож будет хрупким и его лезвие можно будет легко сломать, поэтому нужно нечто среднее.

Производители кухонных ножей постоянно ищут баланс между гибкостью и твердостью, но добиться такого баланса совсем непросто. Твердая сталь точится реже, но она еще и хрупкая, а вот мягкая способна выдерживать серьезные нагрузки, но лезвие из нее быстро тупится. Лучшими считаются кухонные ножи из углеродистой стали, правда и стоимость их несколько выше, но тут не стоит экономить. Лучше купить один хороший нож, чем два средненьких или тем более три плохих, ведь он обеспечит необходимые удобства в работе на кухне.